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Marshmallows

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Marshmallow (auch Mäusespeck, Hamburger Speck, Schaumzucker, Fruchtspeck selten Zuckerspeck[1]) ist eine Süßigkeit aus Zucker (etwa 75 %), Eischnee, Geliermittel sowie Aroma- und Farbstoffen. Ursprünglich wurden Marshmallows aus den Wurzeln des Echten Eibischs (Althaea officinalis) hergestellt. Ihr Name leitet sich von der englischsprachigen Bezeichnung marshmallow (deutsch: Sumpf-Malve) für diese Pflanze ab. Heute wird aus Kostengründen meist Gelatine als Geliermittel verwendet, es sind aber auch Marshmallows mit koscherem oder pflanzlichem Geliermittel (Agar, Carrageen) erhältlich sowie Produkte, die ganz auf Geliermittel verzichten (z. B. „Marshmallow-Fluff“). (Quelle: https://de.wikipedia.org/w/index.php?title=Marshmallow&oldid=133758837)


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